豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。它含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。那么，豆皮发霉了还能食用吗？下面就一起来了解一下吧。
豆皮发霉了还能食用吗
豆皮发霉了是不能食用的，吃了可能会影响身体健康。
豆皮发霉了不仅改变了色、香、昧，降低了食物质量，而且由于霉菌毒素直接侵入人体，导致病变。在发现的一百多种霉菌毒素中以黄曲霉毒素毒性最强，对人体危害也最大。首先，豆皮发霉了含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。其次，食用发霉的豆皮会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。第三，豆皮发霉了多含有黄曲霉素，这是一种致癌物质，长期摄入黄曲霉素会导致多器官癌变。
食品之所以会发生霉变，可能是因为潮湿导致，最简单直接的方法就是将食物里面的水分流失，可以采用暴晒、风干、烘干等方法。在梅雨天气的时候可以采用食品密封的方法，防止食品吸收空气中的水分发生霉变。日常生活中要把吃不完的食物放在冰箱里，防治腐烂。
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