米放久了是否能吃，取决于储存方式、环境条件和大米的状态。
1、能吃
如果大米在储存过程中比较得当，没有暴露在潮湿、温暖或受到阳光直射的环境下，也没有出现变质、变味、变色，甚至生虫等现象，一般说明大米当中的营养物质没有出现流失，通常是能吃的。但是需要注意，放久了的大米在烹饪时要确保将其煮熟、煮透，有助于杀灭潜在的细菌和病原体。
2、不能吃
如果大米出现异味、异色或者是受到虫害侵蚀或有霉变迹象时，不仅大米的营养成分会下降，同时大米内部可能已经滋生出肉眼看不到的霉菌，此时一般不能吃，防止食用以后引起腹痛、腹泻等胃肠道不适，会对身体健康产生不良影响。
日常需要注意饮食上尽量吃些新鲜食物，保持营养均衡。如果不慎吃了储存时间过长的食物，并出现不适症状时，建议积极就医检查，采取正规治疗缓解病情。
