一般情况下，益生菌没开封过期一年需及时废弃，避免食用，以免对身体造成不利的影响。具体分析如下：
益生菌没开封过期一年，已经失去了原有的活性，并且营养成分已经流失，颜色、气味已经发生改变，甚至还有可能会滋生大量细菌，生成有害的物质，比如黄曲霉素，吃了之后无法对肠胃道起到调节作用，容易出现腹胀、腹泻或者是腹痛等胃肠道不适的症状。
日常生活中避免吃过期的食物，如果不慎吃了过期的益生菌出现身体不适症状时，需及时到医院完善相关检查，在医生指导下采取治疗措施，以免加重病情。
