真空即食阿胶糕过期了一般不能吃，防止对身体健康产生影响。具体分析如下：
阿胶糕通常具有比较好的保健功能，例如美容养颜、润肠通便、增强免疫力、补养气血等，对身体健康通常有积极作用。但是，如果真空即食阿胶糕过期了，一般不能吃，因为阿胶糕可能已经发生变质，会滋生比较多的细菌或者其他有害物质，同时也失去了保健功能，防止吃了以后导致胃肠道健康受到影响，引起腹胀、腹泻、腹痛等症状。
在日常生活中，建议将阿胶膏放置在干燥、通风并且阴凉的地方进行保存。
