一般情况下，菜心半生不熟是可以吃的，但是不建议吃。
虽然菜心半生不熟，但是菜心中不含有有毒物质，所以人们是可以食用的。但是不建议食用半生不熟的菜心，因为如果菜心中存在一定的微生物，半生不熟时可能没有将微生物完全杀灭，这时可能会导致身体出现不适症状，另外半生不熟的菜心口感较差，可能会出现难以下咽的情况。建议将菜心煮熟或炒熟后再食用。
菜心中含有较为丰富的营养物质，例如多种维生素、氨基酸等。维生素可以调节机体的新陈代谢，具有提升免疫力的作用；氨基酸也具有调节新陈代谢的作用，还可以维持机体的酸碱平衡，所以适当食用菜心有助于身体健康。但是需注意，不可以食用过量的菜心，因为菜心中还含有丰富的膳食纤维，身体摄入过多的膳食纤维会对肠胃造成过大的负担，从而出现难以消化的情况。
