手剥笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、以及胡萝卜素等营养元素，而且还含有钙、磷、铁等矿物质，通常有缓解便秘、促进消化、降低体内多余脂肪、预防心脑血管疾病等作用。手剥笋性寒，孕妇以及脾胃虚寒的人不要食用手剥笋，会引起肠胃的不适。建议过敏性的人群以及腹泻的人群不要食用。
1、缓解便秘：手剥笋中富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化、防止便秘。
2、促进消化：手剥笋中富含的氮物质，会使竹笋发出特有的清香，从而起到促进消化、增强食欲的作用。
3、降低体内多余脂肪：手剥笋中富含植物纤维，有降低体内多余脂肪的效果。
4、预防心脑血管疾病：手剥笋中的纤维素，可以有效的降低血液中胆固醇的含量，对预防心脑血管疾病有很大的帮助。
