即食燕窝过期三个月一般不能吃，具体情况分析如下：
即食燕窝如果过期三个月，燕窝表面可能会出现明显的发霉斑点或者有霉味，此时说明食物已经出现了变质的情况，而且营养成分可能已经流失，且被细菌或者病毒等微生物感染，不适合再食用。如果将发霉斑点清洗之后继续吃，可能会刺激胃肠道，从而表现出腹部疼痛、恶心、呕吐等不适症状，也可能会造成咽喉部疼痛，严重的情况下还可能会造成食物中毒。
由于燕窝中含有比较丰富的蛋白质成分，霉变的几率比较大，所以燕窝一旦开封，尽量在三天内吃完。另外，燕窝在保存时，尽量不要让阳光直射或者放在比较潮湿的环境中，避免营养成分异常。此外，如果储存燕窝是采取装保鲜盒的方法，需要挤出部分水分，避免影响口感。
