黄豆，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。那么，炒黄豆的功效与作用有哪些呢？接下来为大家解答这个问题。
炒黄豆的功效与作用
1、保护血管和肝脏
炒黄豆中含有丰富的磷脂，该物质进入人体后，能净化血液，也能清理血管壁上积存的胆固醇，可有效防止血管老化，预防中风和血栓。还能阻止脂肪在肝脏内部过多积存，能降低脂肪肝的发病几率，也能增强肝功能。
2、健智益脑
黄豆卵磷脂是炒黄豆所含的营养元素之一，该营养元素是大脑的重要组成成分，因此经常吃炒黄豆可以健智益脑，有助于预防老年痴呆症。
3、美容养颜
炒黄豆中含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量比较高，能抑制人类皮肤细胞中黑色素的合成，而且炒黄豆中还含有丰富的大豆异黄酮，能促进人体雌激素分泌，可以延缓皮肤衰老，达到美容养颜的效果。
4、预防癌症
黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成份。所以黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
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