枸杞的外观呈红色，那枸杞泡水的时候水的颜色不发生改变，这是不是正常的呢？枸杞用手摸的时候又会不会掉色呢？
不正常。
枸杞中含有大量的天然色素，例如胡萝卜素，所以将枸杞泡入水中之后会有淡淡的橘黄色析出，这是正常现象，且水温越高，色素析出的速度会越快，如果用冷水浸泡，就需要一段时间才会掉色。
但如果枸杞泡水后，水的颜色丝毫没有改变，还是呈透明装的话，就说明枸杞有问题，这样的枸杞是不建议再继续食用的。
不会。
正常情况下用手摸一下干燥的枸杞是不会出现掉色的情况的，因为枸杞中的色素易溶于水中，干燥状态不会有掉色情况。但如果是枸杞有出现受潮情况的话，则可能会有掉色的可能。但是像这种受潮的枸杞是不建议再继续食用的，因为枸杞受潮后，其中营养成分非常容易流失，同时在潮湿状态下还容易滋生细菌，再继续食用会对健康不利。
颜色呈淡黄色即可。
枸杞泡水后颜色呈暗黄色既为正常现象，这就说明枸杞中的营养成分已经很好的溶解于水中，只要喝完枸杞水之后再将里面的枸杞吃掉就能最大化的吸收其中的营养成分。如果枸杞泡水的颜色很深，呈红色，或者是泡水后色素能很快大量的析出来的话，就说明枸杞很可能是经过染色处理的，这样的枸杞就不建议食用。
新鲜枸杞颜色柔和有光泽，且肉质饱满，而染过色的枸杞颜色十分的鲜亮，从感观上看肉质较差，无光泽。并且染色过的枸杞连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色。
染过色的枸杞闻起来会有一股刺鼻的味道，正常枸杞是不会有什么异味的。
新鲜正常的枸杞吃起来口感很甜，但染色过的枸杞吃到嘴里之后会有一股苦味。
