甘蔗是秋冬常见的一种是水果，营养丰富，味道清甜，很多人喜欢吃，但都说甘蔗发酸不能吃，那么吃了变酸的甘蔗怎么办？
根据情况看。
由于甘蔗中的含糖量较高，是制糖原料，所以正常的甘蔗食用起来是味甜汁多的，但引起甘蔗发酸的原因多种多样，所以食用吃了变酸的甘蔗后，建议先观察一段时间。
要是没有出现不适的话，则不需过于担心，可以通过多喝温水和清淡饮食一段时间，来加快机体的新陈代谢，降低有害物质滞留时间，但要是有出现不适的话，则建议及时就医治疗，以免延误病情。
虽然说甘蔗的含糖较高，但在未成熟的时候，其中的淀粉还没有经过水解成糖分时，所含的酸性物质较高，就会导致甘蔗吃起来有点酸。
其次甘蔗要是变质的话，大量的细菌微生物将其中的营养物质分解，会使甘蔗失去原有的味道，会变酸主要是由于其中的糖分被分解发酵后导致。
变质不能吃。
由于变质的甘蔗会滋生大量细菌微生物，这些物质不仅会将甘蔗的营养分解变性，使其失去原有的食用价值，还会产生对人体健康有害的物质，比如细菌毒素、霉菌毒素等，食用后非常容易引起食物中毒的情况发生，所以甘蔗在变质的情况下不能吃。
食物变质都会失去原有的颜色、气味、质地，所以在甘蔗在颜色发生改变，有异味，果肉质地发软腐烂时都说明甘蔗已经变质。
根据情况看。
由于甘蔗在坏了后，会产生多种有毒物质，而不同物质导致的中毒，所临床表现症状都会有所区别，但食物都是从胃肠道进行吸收消化的，所以坏甘蔗食用后经常出现的症状主要表现为胃肠道不适，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，有时候也会出伴随一些头痛、头晕等体征。
