一般做好的冻梨颜色都是黑色的，但是冻梨在做之前都是黄白色至黄色的，那冻梨要怎么变成黑色呢？
冷冻。
当梨子处于冰冻条件下的时候会破坏梨子的细胞结构，多酚氧化酶的活性也比较高，而梨子中又含有多种多酚类物质，这些物质在多酚氧化酶的催化下就会合成有色物质，从而使梨子出现变黑的情况。
梨子经过冷冻之后不仅颜色会发生改变，而且口感也会发生一定的改变，冷冻之前的梨子吃起来是比较脆甜的，而冷冻之后的梨子吃起来则比较软甜多汁。
可以吃。
虽然冻梨的外面和里面看起来都是黑色的，给人的感觉并不是很好，但是其中并不含有毒性物质，而且吃起来口感甜美多汁，因此是可以吃的。
但是因为冻梨是黑色的，所以如果冻梨变质了的话也很难发现，因此如果冻梨吃起来有酒味、酸味等异常的味道时，就不建议再继续吃了，以免食用后出现身体不适的症状。
4晚左右。
冻梨一般需要将梨子先清洗干净，然后在冬天寒冷的夜晚将其放入寒冷的室外或者冷冻室里面，冷冻4晚上左右，直至梨子的表面呈现棕黑色或黑色时，就冷冻完成了。
在食用之前将冻好的冻梨放入冷水里进行解冻，待冻梨表面的冰层全部化开后就可以吃了，可以直接撕开一个小口，然后对着嘴巴吸里面的果汁，吃起来冰凉又甘甜。
冻梨的制作方法比较简单，只要将梨子放在低温下就可以了，因此是可以用冰箱来做冻梨的，如果是在北方的话，因为室外环境的温度一般都比较低，因此直接将其放在寒冷的室外进行冷冻就可以了，还能减少能源的消耗，所需要的时间也比较短。
而对于南方来说，因为室外环境的温度相对来说比较高，无法达到零下几十度的温度，因此如果想做冻梨的话就需要将其放在冰箱的冷冻室里。
