山竹是一种著名的热带水果，既可生食也能制成果脯吃，那么在吃山竹的时候，山竹里面的果肉是软的还是硬的呢？
一般是软的。
成熟的山竹果肉汁水丰富、颜色洁白，柔软且富有弹性，这样的山竹是很新鲜的，可以直接打开食用，而且用手捏山竹果壳是软的，也能说明山竹已经完全成熟可以食用，这样成熟的山竹吃起来口感也比较好。
一般是不能吃了。
新鲜的山竹外皮呈紫红色，富有水分，虽然外壳看起硬，但是捏着比较软，其果壳有很多孔隙，质地较疏松，因此也就容易导致山竹的水分蒸发流失。
随着山竹放置时间越长，其流失的水分也就越多，果壳也会越硬，这样的山竹变质变味的可能性也就越大，因此硬的山竹一般是不建议再吃了，不过有小几率原因是因为山竹没熟。
水果催熟是最常见的一种催熟方法，将未熟的山竹与成熟的苹果、香蕉放在一个容器里，封好口，成熟的水果可以释放大量乙烯哦，从而催熟山竹，大约1-2天左右就能催熟山竹。
山竹自身也是能释放一定的乙烯物质，将没熟的山竹用塑料袋装好，然后放到阴凉干燥处，大约2天左右山竹也可以催熟食用了。
好的山竹外壳含有丰富的水分，捏起来不会很硬，用手捏如果越软说明山竹越新鲜，而坏的山竹由于水分流失，外壳非常硬比较难捏动。
好的山竹果皮颜色多是紫红色，表面有光泽，而坏的山竹颜色较暗发黑，没有光泽。
果蒂就是山竹的梗，如果山竹果蒂颜色呈翠绿色，说明山竹比较新鲜，如果果蒂颜色发黑的话，说明山竹放置过久，内部可能有腐烂的风险。
