双皮奶是一种味道可口甜品，主要是由牛奶和鸡蛋制作的，而在制作双皮奶时，蛋清需要打成什么样呢？双皮奶如何去蛋清腥味呢？
双皮奶蛋清打成什么样
至没有大气泡即可。
在制作双皮奶时，加入蛋清是为了增加双皮奶的韧性，使其口感更为Q弹，而大部分人并不知道蛋清需要打成什么样？其实并不用打成做蛋糕时的雪白泡沫状，只需要将蛋清变成雪白不透明即可，另外，注意要细不能有大汽泡，以免双皮奶出现凹坑情况，影响食用口感和外观。
双皮奶如何去蛋清腥味
可以加入柠檬汁或者姜汁去腥。
在制作双皮奶时，放入的蛋清有一股腥味，若是不处理的话，双皮奶的食用口感上会有所下降，也有一部分人不能接受此味道，直接选择不食用，因此为了避免腥味，一般建议在双皮奶中滴入柠檬汁或姜汁少许，不仅能够去除蛋清腥味，还能使双皮奶带有柠檬或姜的香味，提高人体食欲。
双皮奶蒸完就凝固吗
并不会。
双皮奶蒸好之后并不会马上凝固，还是液体的形态，一般需要冷却10-15分钟才会出现凝固的情况，另外，在蒸双皮奶时，需要盖一层保鲜膜，冷水下锅，通过缓慢升温的方式，从内部均匀加热双皮奶，以免出现双皮奶凝固不均匀的情况，对食用口感有所影响。
双皮奶懒人做法
食材：牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量。
做法：
1、首先将250毫升的牛奶倒入蒸锅中，用中火蒸10分钟左右。
2、紧接着将鸡蛋中的蛋清取出，加入适量的白糖用筷子顺时针搅拌至无大气泡即可。
3、蒸好之后的奶用筷子扒开奶皮，倒入蛋清，盖上保鲜膜。继续蒸6-8分钟。
4、最后去除奶锅，冷却至常温后存放在冰箱冷藏区，保存10-20分钟，双皮奶就做好了。
营养：双皮奶中含有乳糖、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、钙、磷、钾等营养成分，不仅容易被人体吸收，还能补充营养，提高自身免疫力。
