要购买经检疫没有问题,并获得检疫部门证明的狗肉。不要随便购买来路不明的狗肉，并且狗肉的加工最好用专门的炊具，狗肉一定要经过高温加热后才能食用。
发黑的狗肉不要买。
从外观和色泽，上来观察，狗肉肌肉色泽深红或砖红，质地坚实,肌纤维比猪肉粗，脂肪呈灰白色,柔软而黏腻。如果色泽鲜红、发亮且水分充足者为新鲜狗肉;颜色发黑、发紫、肉质发干者为变质狗肉;肌肉中藏有血块、包块等异物的极可能是病狗的肉;肌肉之间血液不凝固的可能是毒死狗的肉。品质差的狗肉可能是死狗或是病狗，或是宰杀放血不当的狗，颜色发黑、发紫，肉质发干，或者肌肉中藏有血块,包块等异物。或有血液凝固现象，闻起来腥味不浓，异味很浓，并且口感不好，有异味。
储存狗肉的方法是将狗肉泡洗后用保鲜袋封好，放入冰箱中冷冻。
1.狗肉属热性食物，不宜夏季食用，且一次不宜多吃。
2.忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，疯狗肉一定不能食用。
3.煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。
抓狗人将烈性农药涂在肉骨头、鸡爪上引诱家狗，再将毒死的狗卖给部分农贸市场的经营者。有人认为，毒死的狗，毒素只停留在内脏，光吃狗肉就没事。其实不然，毒素肯定会渗透到狗肉的油脂里，毒狗肉吃多了，会呕吐、头痛、腹泻等，严重的还有生命危险。
