1将白莲藕清洗干净，去节、打皮
将白莲藕清洗干净，去节、打皮。
2莲藕隔片切断，做成又薄又均的夹片
莲藕隔片切断，做成又薄又均的夹片。
将里脊、大葱、姜清洗干净、切碎、剁成肉泥。
3肉馅用热油烹香，放酱油调色、调味
肉馅用热油烹香，放酱油调色、调味。
4放适量盐搅拌均匀，夹在莲藕中
放适量盐搅拌均匀，夹在莲藕中。
5面粉加水磕入一个鸡蛋，调成鸡蛋糊
面粉加水磕入一个鸡蛋，调成鸡蛋糊。
电饼铛中倒少许油，待油温5成放入挂糊的藕夹。
煎至两面金黄，外皮酥脆肉馅熟烂，香气四溢即可食用。
买藕应选第2-3节，粗壮、细嫩的部分，脆嫩无渣。
切藕夹的刀不可太钝，应轻快为好，切出的藕夹才会又薄又均。
