将新鲜鸡翅清洗干净,择去残留的毛根。
鸡翅放凉水锅中,烧开焯去浮沫,捞出清洗干净,斜着两面打上几刀。
用盐腌一下,蘸上干粉,待15分钟让盐味入里,淀粉湿润。
淀粉稀释打人鸡蛋,搅打成淀粉鸡蛋液。放入鸡翅,蘸匀蛋液。
将蘸了蛋液的鸡翅裹一层面包糠,将裹好的鸡翅排列整齐,不能碰掉面包糠以保持外形完整、美观。
油温五成小火炸制,待鸡翅色泽金黄,离肉脱骨便可夹出。酥皮脆香,肉质软烂。早餐吃油酥鸡翅配以水果、牛奶可解油腻。
炸鸡翅美味可口,但应按人定量,不可多食,油炸食品多吃对身体不利。