尿酸是嘌呤代谢的终末产物，体内总尿酸的80%由细胞核蛋白分解代谢产生，20%由摄入富含嘌呤的食物分解代谢产生。人体嘌呤来源有两种，内源性依赖自身合成或核酸降解(大约600mg/d)，约占体内总尿酸量的80%;外源性为摄入的嘌呤饮食(大约100mg/d)，约占体内总尿酸量的20%，可见血尿酸水平受饮食影响亦较大。
尿酸高吃什么
谷类和薯类
尿素高的时候我们可以通过饮食来进行有效的控制，这其中当然不能少了谷类的食物，谷类食物包括各种米、面、杂粮，薯类食物包括马铃薯、甘薯、木薯，这些食物能够提供人体所需的糖类、蛋白质、膳食纤维以及维生素。
蔬菜
蔬菜是我们日常生活中不可缺少的一种食物，当然尿酸高也不能离开蔬菜的怀抱，蔬菜中含有丰富的维生素，人体所需的矿物质元素，基本上所有的蔬菜都是低嘌呤食物，而且含水量很高，能帮助尿酸排泄。
大豆
豆制品的出现是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，尿酸高患者尽量少食用，这类食物能够为人体提供较多是膳食纤维、B维生素族、脂肪酸等。
蛋类奶类
蛋白质是人体必须元素，常见于蛋类和奶类中，如鸡蛋，鲜牛奶，奶酪，鸭蛋，皮蛋都是可以的。
了饮食结构，饮食习惯也与高尿酸血症和痛风有关。北京的一项社区调查发现，1583名被调查者平均年龄37.7岁，高尿酸血症发生率为14.1%，其中男性高尿酸血症的发生与不规律吃早餐及午夜加餐有关。
研究发现，经常不吃早餐者HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇)低于规律吃早餐者，HDL-C水平与高尿酸血症及痛风的发生呈负相关。而午夜加餐多是一些高能量食物，增加了机体的代谢负担，增加高尿酸血症和痛风的发生风险。
