麦芽糖是很多人小时候的记忆，吃起来甜美可口，今天看见有卖麦芽糖的，请问麦芽糖是酸性还是碱性？麦芽糖吃了有什么好处？
麦芽糖是酸性食物。
麦芽糖分子中有全集，是一种还原性糖，显示一定的酸性，但是其酸性显示出来是较弱的。食物的酸碱性与其本身的PH值无关，与食物中的矿物质种类有关，若是食物中含有较多的阿钙、铁、钾、镁等元素较多即为碱性食物，若是含有磷、硫、氯元素较多，即为酸性食物，总之食物在人体内经过消化吸收和代谢后，食物在人体内变成了酸性还是碱性物质决定食物的酸碱性。
麦芽糖是有小麦和糯米制成的，是碳水化合物的一种，是一种二糖，白色结晶，易溶于水，常见的麦芽糖没有结晶是因为在制作过程中加入了蔗糖，令白色的麦芽糖转化成金黄色，改善了麦芽糖的色泽、香味和味道。
麦芽糖进入人体后会被分解为葡萄糖，不仅能为人体提供提供营养物质和能量，还可以促进新陈代谢，促进钙、镁、锌等矿物质的吸收，有一定的排毒养颜的作用。
肺虚、咳喘、神情倦怠、虚寒腹痛的人食用麦芽糖有一定的缓解作用，麦芽糖性温，一般人群都可以食用，将麦芽糖溶解在水中，饮用后可以治咳嗽。
麦芽糖是一种二糖，溶解之后或是食用后会分解成葡萄糖，葡萄糖是人体的一种必须的营养成分，麦芽糖和红枣一起有一定的健脾补虚的作用。
材料：小麦、糯米、水。
1、将小麦泡水12个小时左右，然后找容器沥起，铺上一层纱布，置放在阴凉避光处。
2、期间每隔几个小时喷一次水，直到发芽长到4厘米左右。
3、将糯米蒸熟，放凉至60℃左右，然后保温。
4、将麦芽洗净，剁碎。
5、将剁好的麦芽倒进糯米饭中搅拌均匀，然后保温，发酵6-8小时。
6、发酵好后用纱布过滤出糖水。
7、把糖水先用大火烧开后转小火熬煮至粘稠即可，注意熬煮期间要不断搅拌。
