将蒜末、葱末、干辣椒等原材料切好，金针菇去掉根部洗干净备用。
把金针菇放入加了少许盐的热水中焯熟，大概1分钟之后捞出。
炒锅里加入适量的食用油，待油热后放入干辣椒、花椒、蒜末、葱末等材料爆香后关火，沥出辣椒油。
将炸好的辣椒油倒入针金菇中，再往其中加入醋、生抽、糖、香油等调料，搅拌均匀即可食用。
炸辣椒油所用的火不宜过大，不然就糊了。
炒熟金针菇的时间不要过长，否则就不脆了。
