1将平菇撕成小片，用清水洗干净
将平菇撕成小片，用清水洗干净。平菇中会有一些小黑点，一定要认真洗，不然很难清洗干净。
2选那种小葱，切成小段
选那种小葱，切成小段。不要用特别粗的那种葱，那种没有小葱香味浓，做出来的汤味道不好。
打一个鸡蛋，放一点盐进去，鸡蛋要打碎一些，用筷子挑起，不会有大块的出现，挑起的鸡蛋，如同抽丝一般才好。
准备一碗白水，不要多，一碗就够了，水多了味道也不好。但也不能太少了，太少了汤太过浓，也会影响味道滴。
倒入花生油，油烧热后，撒一点小葱花，炸香再将水倒进去煮沸。油一定要烧热，不然做出来的汤会有一股腥味。
水煮沸后，将准备好的平菇放入水中，用筷子在锅中旋转一下，把平菇分散开来。
煮了一分钟后，再慢慢沿着四周倒入鸡蛋。切记是慢慢倒入，如果一下子倒入，鸡蛋都成一整块了，十分影响口感。
煮上两分钟，汤就做好了，起锅之前放入一滴香油，再让它煮个半分钟，用筷子锅中搅动一下。
起锅了，把留下来的葱花再撒进去，搅匀。这样汤就做好了，喝上一口。十分鲜美而又营养。怎么样，是不是十分简单？
