陈皮是由香橙或其他柑橘类水果的果皮制成的。通常使用的柑橘类水果包括香橙、桔子和柚子等。这些水果的果皮经过处理、晾晒和若干年的储存和陈化，形成了干燥、硬化的陈皮。制作陈皮的过程通常包括以下步骤：
1、采集：选择成熟的柑橘类水果，将果实剥开，保留果皮。
2、去除果肉：将果皮上的果肉彻底清除，通常使用刀具或剥皮机进行。
3、晾晒：将去除果肉的果皮进行晾晒，以去除过多的水分，使其干燥。
4、储存和陈化：晾晒后的果皮会被储存，并进行若干年的陈化过程。这个过程中，茶叶内外的微生物以及天地之气会使得果皮发生变化，并形成特殊的香气和口感。
5、加工：最终进行加工处理，使果皮表面整齐、干燥、硬化，并形成均匀的颜色。
由于陈皮是由柑橘类水果的果皮制成的，因此具有柑橘类水果的特点和香气。根据陈皮的来源不同，香气和口感也会有所差异，例如香橙陈皮和桔子陈皮的香气和口感略有不同。陈皮被广泛应用于中医药和食疗中，在草药煲汤、中药炖煮以及烹饪调味等方面都有重要的作用。
