鳕鱼是一种高蛋白的食物,有活血的作用,可以补血、强健骨骼、滋养皮肤等功效。比较适合身体虚弱的人食用,因为有大量的蛋白质,可以补充人体所需的营养。那么,接下来就介绍一下鳕鱼块怎么做好吃?以及鳕鱼的营养价值。
一、鳕鱼块怎么做好吃
奶汁鳕鱼
材料:鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。
做法:
1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎。
2、奶油放入炒锅溶化后,再放入红葱头炒香,陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。
3、鳕鱼块略煎后,加做法2、脱脂鲜奶及水,以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可。
茄汁鳕鱼
材料:鳕鱼200克,西红柿100克。洋葱30克,豌豆40克,鲜玉米粒40克,盐2克,生粉3克,料酒3毫升,番茄酱10克,水淀粉、橄榄油各适量。
做法:
1、洋葱洗净切粒,西红柿洗净切块;鳕鱼洗净装碗,放入料酒、盐、生粉拌匀。
2、锅中倒入适量做榄油,放入鳕鱼,小火煎至两面焦黄色后捞出;
3、锅中注入适量清水烧开,倒入玉米粒、豌豆煮至断生后捞出;用橄榄油起锅,倒入洋葱和两红柿炒匀;加入玉米粒和豌豆翻炒;倒入少许清水煮沸,加入盐、番茄酱、水淀粉快速翻炒,浇在鳕鱼上即可。
二、鳕鱼的营养价值及功效
1、中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。
2、鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白,因此肉质较为松散,即使加热之后,也不会收缩,所以口感特别柔嫩,是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。
3、鳕鱼能调节血糖
鳕鱼含丰富的钾与镁,可协助血糖的新陈代谢。而且,镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用,因而改善高血糖症状。对糖尿病患者来说,鳕鱼中的维生素A可清除自由基,因此能强化葡萄糖的耐受性,可以收控制血糖之效。而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容易发生的动脉硬化问题,以及神经系统障碍和肾脏并发症。
三、鳕鱼的食用禁忌
虽然鳕鱼的营养价值高,有多种养生功效,但食用时应注意一些禁忌。首先,鳕鱼含氨,应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品,是运用亚硝酸盐进行加工处理,当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用,很容易在肠胃道产生亚硝氨,增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食,否则会阻碍人体对蛋白质的吸收;处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。
小编结语:上述的文章中简单的介绍了鳕鱼块怎么做好吃,以及鳕鱼的食用禁忌。鳕鱼的营养价值非常高,但是因为含氧,要避免与香肠、火腿等肉制品一起食用。鳕鱼含有丰富的钾与镁,可以帮助血糖的代谢,能预防糖尿病患者的动脉硬化等病。
