莲藕是多年生水生草本植物莲肥大的地下根,生长于池塘或者湖泽的污泥里，冬季采收。莲藕原产于印度，很早便传入我国，现我国大部分地区皆有种植。一株莲分成莲叶、莲花、莲子、莲藕、藕节、莲须、莲子心、莲蒂、莲蓬杆、莲皮等部分，均有药用价值。
莲藕味甘,生食性寒,具有清热生津、凉血、散瘀、止血的功效，可用于热病烦渴、吐血等;熟食性温，具有健脾益胃、补血止泻、祛瘀生新的功效,适宜于气血亏虚者及产妇等。
1、含黏液蛋白和膳食纤维，与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使之从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
2、含鞣质，有一定的止泻作用。
①脾胃虚寒之大便稀溏、脘腹胀满者等不宜生食。②上火者不宜熟食。
莲藕可炒、焖、煲汤、凉拌、酿、蒸或生食、捣汁，炒以爽口为好，焖或煲汤以软为好。将藕磨碎,与腊味、虾米、瑶柱同蒸,做成藕饼,味道清淡,能健脾和中。莲藕与脊骨搭配煲老火汤,汤味香浓,可健脾益胃,补血止泻，适宜于脾胃虚弱、气血亏虚、月经过多者食用;莲藕与骨头、猪蹄或火腩等同焖，亦有相同的功效。炒莲藕片则爽口，既可清炒，亦可与半肥瘦的猪肉同炒，,佐南乳调味。莲藕捣汁则能清热生津、凉血止血，适合热病后咽干舌燥、流鼻血、便血者饮用。还可用绿豆酿莲藕。煮藕时忌用铁器，以免导致食物发黑。
原料:莲藕500g，腊肉(半肥瘦)100g，虾米、瑶柱粒少许，腊肠1条，白砂糖、 食盐、食油各适量。
做法:将莲藕表面的污泥擦去，洗净，磨碎;腊肉、腊肠洗净，切成小粒;虾米、瑶柱浸泡,切碎;将磨碎的莲藕和腊肉粒、腊肠粒、虾米、瑶柱拌匀，加适量糖、盐和食油，置于碟中，蒸15分钟即可。
