山药很多人都见过，大多数人也都吃过，但是山药豆可能就比较陌生，因此想问下山药豆和山药有什么区别？山药豆和山药哪个好？
两者营养价值及口感差异不大，但是外形大小不同。
山药豆：山药豆的个头很小，直径就一两厘米左右，表皮为褐色或深褐色，形状看起来像肾形或卵圆形的珠芽。
山药：山药一般为根茎棒状，长度一般有30-60厘米左右上，最长的有100厘米左右，外表是褐色的。
山药食用起来较方便。
从营养成分及味道口感来说，两者基本没有差别，但是因为山药豆是一种体积很小的食物，削皮食用比较不方便，而山药长度不短，并且平顺，因此削皮比较容易，因此若是从烹饪前处理食材方面来说山药相对好些。
山药豆中的矿物质元素含量丰富，并且含有不少碳水化合物、维生素，长期适量食用可以补充身体所需的营养素。
山药豆不仅营养丰富，当中含有的果胶、粘液蛋白成分有利于促进所以排出不利于健康的金属离子，因此食用可以一程度上提升自身的免疫功能。
因为山药味甘，性平，入肺经，加之含有不少的粘液蛋白，日常适量吃点山药豆可以润肺止咳。
山药豆中的淀粉酶、多酚氧化酶等成分含量丰富，食用后利于有利于肠胃消化，加之归于脾经，若是长时间适量食用可以滋补脾胃。
食材：山药豆，白糖，适量的淀粉或糖粉。
1、山药洗净蒸熟，将淀粉或者糖粉兑水，放进微波炉叮熟备用。
2、锅中倒入半碗水，加适量白糖烧开。
3、将白糖搅拌融化，之后转小火，搅动糖至变粘稠，即可关火。
4、将做好的糖浆倒入蒸熟的山药中，充分拌均匀。
7、筛上糖粉或者熟淀粉，晾凉即可。
食材：山药豆，木耳，豆腐，油、盐、鸡精少许。
1、山药洗净，去皮切成小丁，木耳事先泡发，豆腐切丁，用水烫去豆腥味。
2、热锅起油，倒进山药都煸炒，半熟后再倒入木耳。
3、再倒入2碗水以及豆腐，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
1、把山药豆搓洗干净，放进蒸锅中蒸熟备用。
2、另外，将酸奶和果酱倒入锅中，搅拌均匀；
4、之后把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可。
山药很多人都见过，大多数人也都吃过，但是山药豆可能就比较陌生，因此想问下山药豆和山药有什么区别？山药豆和山药哪个好？
由于山药豆中含有大量的淀粉、膳食纤维，本身就不易消化，如果消化功能较差的人群食用之后，可能会引起肠胃消化不畅，容易初夏肠胃不适。
山药中含有不少的糖分及淀粉含量，因此建议糖尿病患者适量食用，以免促使体内血糖短时间内快速升高，导致身体不适，若是想吃，最好减少减少当日的淀粉及糖分摄入量。
