鲅鱼两条,是冻得硬邦邦的,拿回家后,就基本上没有那么硬了,趁这时,去掉鱼的内脏和头部,切还有点冻,但是好切,不会切碎
清洗一下,切成寸断
放入盘中,撒花椒面和盐,腌2个小时
葱姜蒜切末备用
准备炒锅,放入一勺油,把鱼块在蛋液中沾一下
放入锅里煎至变色
再翻一面煎至变色
都煎好后,放入葱姜蒜末,放入高度数的枸杞泡的白酒,糖,醋,酱油,盐,花椒面,
倒入开水,没过鱼
炖20分钟,即可撒味精出锅